[스크랩] 자투리로 만드는 즉석 속풀이 해장국

자투리로 만드는 즉석 속풀이 해장국

연말 연시가 되어 술자리가 잦아진 남편. 아침마다 속이 쓰려 고생하는 그를 위해 얼큰하고 시원한 해장국을 끓여 보자. 따로 준비한 재료가 없어도 냉장고 속 재료를 총동원한다면 꽤 근사한 상을 차려 낼 수 있다.

연두부 김칫국 재료 || 연두부 1모, 김치 ¼포기, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 대파 ½뿌리, 멸치 다시물(물 3½컵, 국멸치 ⅔컵, 다시마 사방 5㎝ 3장) 3컵 조미료 || 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_김치는 2㎝ 폭으로 자른다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 달달 볶는다. 2_김치가 부드러워지면 멸치 다시물을 넣고 한소끔 끓인다. 3_②에 고춧가루와 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 10분 정도 끓이다가 연두부를 스푼으로 큼직하게 떠 넣는다. 4_국물이 다시 끓어오르면 소금으로 간을 맞추고 불을 끈 후 그릇에 담아 낸다.

감자 실파국 재료 || 감자 2개, 실파 6줄기, 마른 표고버섯 4개 조미료 || 고춧가루 1큰술, 고추장 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_감자는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 얇게 썬다. 실파는 6㎝ 길이로 자른다. 2_마른 표고버섯은 깨끗하게 씻은 다음 따뜻한 물 3½컵에 20분 정도 담가 불린 후 물기를 짜고 어슷하게 저며 썬다. 불린 물은 버리지 않고 둔다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 표고버섯 불린 물을 담은 다음 고추장과 고춧가루를 풀고 감자를 넣어 끓인다. 2_①이 끓으면 불린 표고버섯을 넣고 10분 정도 더 끓인다. 3_②에 다진 마늘과 실파를 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금으로 간하고 불을 끈다.

느타리버섯 양파 매운국 재료 || 느타리버섯 100g, 양파 2개, 멸치 다시물(물 3½컵, 국멸치 ⅔컵, 다시마 사방 5㎝ 3장) 3컵 조미료 || 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_느타리버섯은 물에 가볍게 씻어 굵은 것은 반으로 가른다. 2_양파는 8쪽으로 자른다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 멸치 다시물과 양파를 넣고 끓이다가 한소끔 끓어오르면 고춧가루를 넣는다. 2_①에 느타리버섯과 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금으로 간을 맞추고 불을 끈 후 그릇에 담아 낸다.

매운 콩나물 달걀탕 재료 || 콩나물 150g, 달걀 2개, 멸치 다시물(물 3½컵, 국멸치 ⅔컵, 다시마 사방 5㎝ 3장) 3컵 조미료 || 고춧가루 2큰술, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_콩나물은 씻어 건진다. 달걀은 깨트려 대강 풀어 둔다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 멸치 다시물과 콩나물을 담고 소금으로 간하여 뚜껑을 덮고 끓인다. 2_①이 한소끔 끓으면 중불로 줄이고 고춧가루를 넣어 10분 정도 더 끓인다. 3_②에 다진 파와 다진 마늘을 넣고 달걀을 가장자리에 둘러 가며 5분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

마른 홍합 호박국 재료 || 마른 홍합 1컵, 무 80g, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 호박 ½개, 대파 ⅓뿌리, 다시마물(물 3½컵, 다시마 사방 5㎝ 3장) 3½컵 조미료 || 고춧가루 2큰술, 참기름 ½큰술, 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_마른 홍합은 물에 씻는다. 호박과 무는 1㎝ 폭으로 얇게 자른다. 2_풋고추와 붉은 고추, 대파는 1㎝ 두께로 자른다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 참기름을 두르고 마른 홍합을 넣어 달달 볶는다. 2_①에 다시마물을 넣고 중불에서 홍합 국물이 우러나도록 끓인다. 3_홍합 국물이 우러나면 호박과 무, 고춧가루를 넣고 끓인다. 4_야채가 익으면 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금으로 간을 맞춘 후 불을 끈다.

김치 두부국 재료 || 배추김치 ⅓포기, 두부 ⅓모, 대파 ⅓뿌리, 호박 ¼개, 멸치 다시물(물 3½컵, 국멸치 ⅔컵, 다시마 사방 5㎝ 3장) 3컵 조미료 || 고춧가루·참기름 1큰술씩, 소금 ½작은술 ● 이렇게 준비하세요 1_배추김치는 4㎝ 길이로 자르고, 두부는 1.5㎝ 크기로 네모나게 썬다. 2_호박은 십자로 잘라 1㎝ 두께로 썬다. 3_대파는 어슷 썬다. ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 김치가 부드러워지도록 중불에서 볶는다. 2_①에 멸치 다시물을 붓고 고춧가루를 넣어 중불에서 끓인다. 끓기 시작하면 10분 정도 끓이다가 두부와 호박, 대파를 넣고 끓인다. 3_②의 호박이 익으면 소금으로 간을 맞추고 5분 더 끓이다가 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

 

출처 : 블로그 > ♥생을 그리는 작업실♥ | 글쓴이 : 글짱 [원문보기]